Bí quyết chọn trứng gà tươi mới

Trứng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng rất dồi dào và phù hợp cho mọi lứa tuổi, nhưng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, hãy tham khảo cách chọn trứng ngon, an toàn sau đây.

• Cách lựa chọn ngũ cốc và rau qua an toàn cho gia đình
• Bệnh béo phì gây tác hại đến sức khỏe như thế nào?

1. Xem tỉ trọng:

Thả trứng vào dung dịch nước muối 10%.

• Nếu trứng chìm: trướng tươi vừa mới đẻ.
• Trứng lơ lửng: trứng đẻ cách 3-5 ngày.
• Trứng nổi: trứng đẻ cách 5 ngày.

2. Thử nghiệm lắc:

Cầm quả trứng giữa hai ngón tay trỏ và cái khẽ lắc.

• Trứng mới lắc không kêu.
•  Trứng càng lâu lắc càng kêu (do mất nhiều nước)

3. Thử nghiệm soi:

Nắm quả trứng trong lòng bàn tay, chỉ để hở đầu trứng, mắt nhìn vào trong ở một phía, còn phía kia soi trên một nguồn sáng (có thể là ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng điện).

Quan sát bên trong trứng có vết máu không, có kí sinh trùng không? Có vật lạ gì khác không? Quan sát hình dáng và trạng thái của túi khí.

Trứng tươi:

• Trứng có màu hồng trong suốt có chấm hồng ở chính giữa.
• Túi khí có đường kính không quá 1 cm, đường bao quanh cố định, không di động.

Đập vỡ trứng không có mùi, lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt.

• Lòng trắng màu tươi đều, lòng đỏ màu vàng nhạt đến màu vàng đỏ đồng đều, dai chắc, khi đổ ra bát không bị vỡ, giữ nguyên hình cầu hoặc hơi xẹp xuống.

Trứng để lâu:

• Có vết màu đỏ với nhiều đường vân, túi khí rộng hơn, có thể có màu xám ở gần đó (do trứng quá hỏng hình thành H2S).
•  Đập vỡ trứng có mùi chua hoặc hôi thối.
• Lòng đỏ dính vào vỏ hoặc chảy thành nước tùy theo mức độ hỏng ít hay nhiều.

Trứng thối:

• Thử nghiệm soi thấy đục.
• Vỏ ngoài xám soi có vân.
• Mùi thối từ lỗ của vỏ trứng thoát ra rất khó chịu.

Trứng mốc:

Soi thấy vết nâu nối tiếp nhau bởi những vân cùng màu nâu, phần lớn tập  trung ở túi khí.

Cách phân biệt trứng già giả, trứng bị tẩy trắng

Phân biệt trứng giả: Đập trứng ra ngửi thấy mùi tanh tự nhiên là trứng thật còn nếu thấy mùi lạ (chua, hôi, hóa chất) thì đó là trứng giả, cũ…

Phân biệt trứng gà bị tẩy trắng: Để bán trứng với giá cao hơn, nhiều người bán hàng đã dùng axít acetic (có trong chanh, giấm) để tẩy màu trứng gà công nghiệp cho giống với trứng gà ta. Nhưng chỉ cần để ý và quan sát một chút bạn sẽ dễ dàng nhận ra:

Trứng gà tẩy trắng có màu trắng hơi phớt hồng, vỏ xù xì trông như có lớp bụi trắng phủ lên, không bóng và quá sạch sẽ. Trong khi trứng gà ta thật có màu trắng tự nhiên và có thể có vết bẩn dính trên vỏ.